Nous accordons la plus haute importance aux choix des farines qui sont toutes Bio sans additifs… Chaque moulin élabore des farines classiques, ainsi que des préparations originales… Dans la gamme des farines disponibles pour la confection de pains, de viennoiseries ou de pâtisseries, nous sélectionnons les farines spécifiques, aptes à répondre à nos exigences de goûts de chaque produit fabriqué dans notre fournil.

Quelle farine choisir

Dans notre fournil, la farine fait l’objet de toutes les attentions. Elle doit être à la fois conservée dans des conditions optimales et sélectionnée avec soin. Une tartelette ne peut pas se préparer avec la même farine qu’un pain de campagne. Il est donc nécessaire de savoir quelle farine utiliser pour réaliser les produits vendus dans notre boutique.

Reconnaître une farine de qualité

Qu’elle soit de froment, de seigle ou de blé, une farine de qualité doit répondre à 4 critères pour réaliser un bon produit :

• Le premier point à vérifier est son odeur. Si la farine dégage un parfum trop fort, cela signifie qu’elle est altérée. Prenez donc le temps de sentir la farine pour vérifier qu’elle est bien utilisable.
• Le deuxième élément à prendre en compte est sa saveur. Si au goût vous la trouvez amère ou rance, ne l’utilisez surtout pas.
• Le troisième élément à surveiller est sa texture. Ce point est déterminant, en particulier pour la réalisation de pâtisseries. Vérifiez donc que la farine est douce au toucher et qu’elle ne comporte aucun grain ou morceau.
• Le dernier élément à vérifier est sa couleur, qui doit être à la fois uniforme et éclatante.